Elaboração

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os pimentos cortados em pedaços muito pequenos. Acrescentar o arroz, deixar refogar e juntar o caldo, o açafrão, o sal e a pimenta. Deixar cozer durante 12 a 15 minutos.
Servir com o molho de mostarda e empratar com pepinos pequenos em vinagre, folhas de vários tipos de alface e rodelas de limão.

Molho: Para preparar o molho de mostarda, misturar a maionese, a mostarda, os ovos cozidos, os pepinos pequenos em vinagre picados, o sal e a pimenta